いつも一笑堂をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

本日は、鶏卵饅頭づくりを支える相棒のひとつ、包餡機2号機についての小さなお知らせです。

1年4カ月ぶりに動き出した包餡機2号機

写真の機械は、鶏卵饅頭用の包餡機2号機です。包餡の状態が安定せず、しばらくお休みさせていましたが、このたび約1年4カ月ぶりに運転を再開しました。

生地と中餡を一緒に包む大切な工程を担う機械で、スタッフにとっても長年付き合ってきた心強い存在です。

生地と中餡のバランスを探りながら、少しずつ調整を

2号機でつくった鶏卵饅頭は、写真のように上面から中餡が少し顔を出してしまい、見た目の仕上がりが気になっていました。

ずっと原因が分からなかったのですが、今朝になって「もしかしてここではないか」というポイントが見えてきました。どうやら、生地に対して中餡の量が多すぎたことが一因のようです。

とはいえ、見た目だけでなく、味のバランスも大切なところ。生地と餡の配分を確かめながら、明日からも少しずつ調整を重ねていく予定です。

これからも、小さな鶏卵饅頭一粒一粒に心を配りながら、皆さまの一日にささやかな「一笑い」をお届けできるよう努めてまいります。